本網(wǎng)訊 3月22日11：30分，老綏元燒麥席力圖召店人頭攢動(dòng),、鞭炮齊鳴,、鮮花吐艷，這是老綏元燒麥員工們?cè)谧园l(fā)組織歡迎服務(wù)全國(guó)“兩會(huì)”的燒麥大師霍金玲和金牌廚師牛再雄兩位“楷?！睔w隊(duì)場(chǎng)景,。

老綏元燒麥席力圖召店員工向霍金玲和牛再雄兩位“楷模”獻(xiàn)花

　　2012年3月,，老綏元燒麥以精湛的技藝和鮮而不膩的草原特色入選全國(guó)“兩會(huì)”餐飲服務(wù)的歷史舞臺(tái),，并以?xún)?yōu)質(zhì)的品牌服務(wù)連續(xù)7年為代表、委員現(xiàn)場(chǎng)制作內(nèi)蒙古特色美食,，獲得了代表,、委員們的一致好評(píng)，同時(shí)獲得了中央軍委機(jī)關(guān)事務(wù)管理總局京西賓館管理局表彰,。

霍金玲和牛再雄兩位“楷模”

　　據(jù)介紹,，燒麥最早起源于元代初期,，今內(nèi)蒙古呼和浩特玉泉區(qū)的商途茶館，后經(jīng)多年演變成為今天的“燒麥”,。 曾經(jīng)的青城早晨燒麥出籠,，頓時(shí)鮮香四溢，觀其形,，晶瑩透明;食其味,，清香爽口,，味濃不膩，皮薄如蟬翼,，柔韌而不破,，用筷子夾起來(lái)，垂垂如細(xì)囊,。時(shí)光荏苒,，今天的燒麥已發(fā)展成為內(nèi)蒙古地區(qū)的特色美食之一，并被中國(guó)飯店協(xié)會(huì)授予“中國(guó)燒賣(mài)美食名城”,、“中國(guó)燒賣(mài)美食街”等榮譽(yù),。

　　如今，在食客心中,，說(shuō)起“燒麥”首先會(huì)想到老綏元,，因?yàn)槔辖椩仁且患乙越?jīng)營(yíng)燒麥為主兼營(yíng)地方風(fēng)味菜系的老字號(hào)特色餐館，更是燒麥美食文化的傳承者;同時(shí)也是打破傳統(tǒng)格局,，助推內(nèi)蒙古燒麥美食走出草原,、走向全國(guó)的開(kāi)拓者。現(xiàn)已在北京,、深圳,、上海、呼和浩特,、包頭等城市開(kāi)設(shè)75家店面,。特別是自2012起連續(xù)七年，在全國(guó)兩會(huì)期間作為“支援單位”為全國(guó)兩會(huì)代表及委員現(xiàn)場(chǎng)制作內(nèi)蒙古特色美食——燒麥,，備受高度贊揚(yáng),。

燒麥大師霍金玲

　　2018年，是全面貫徹落實(shí)十九大精神的開(kāi)局之年,，也是改革開(kāi)放40周年,，老綏元燒麥人“不忘初心、砥礪前行”,，以“精鮮好食材,，只為一籠好燒麥?！睘榘l(fā)展理念,，以傳承中華燒麥美食文化為宗旨，在品牌服務(wù)及品質(zhì)上再次升級(jí),，派出了燒麥大師霍金玲,、金牌廚師牛再雄組成餐飲服務(wù)工作小組，為“兩會(huì)”代表、委員現(xiàn)場(chǎng)制作中國(guó)名小吃燒麥,、草原風(fēng)味奶茶和手把肉,。讓代表委員們品嘗到內(nèi)蒙古特色美食的同時(shí)，感受到草原人民的熱情好客情懷,。這一殊榮,，既是對(duì)內(nèi)蒙古老綏元餐飲管理公司‘精鮮好食材，只為一籠好燒麥,?！沙掷m(xù)發(fā)展理的力證，也是對(duì)老綏元人不忘初心,，砥礪前行,，堅(jiān)守經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益并重、誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)理念的肯定,。

金牌廚師牛再雄

　　說(shuō)起老綏元之所以入選全國(guó)“兩會(huì)”餐飲服務(wù)時(shí),，內(nèi)蒙古老綏元餐飲管理有限公司總經(jīng)理李剛一席話道出了其因?！袄辖椩猿闪⒅?，一直秉承著‘精鮮好食材，只為一籠好燒麥,?！陌l(fā)展理念，以傳承中華燒麥美食文化為宗旨,，從原材料購(gòu)入到制作加工出成品嚴(yán)格把關(guān),，在制作中加入許多新時(shí)代元素，采用自主研發(fā)的燒麥營(yíng)養(yǎng)配方,，再經(jīng)過(guò)30多道工序標(biāo)準(zhǔn)化操作量身定制,。特別是在食材原料上，采用精選‘五好’食材(即：好肉,、好油,、好面、好蔥,、好姜),，同時(shí)優(yōu)化口感、設(shè)立中央廚房,，實(shí)施統(tǒng)一配送食材,。只有保證食材質(zhì)量，才能確保燒麥的品質(zhì)原汁原味,。”李剛說(shuō)。

　　記者采訪時(shí)了解到,，燒麥作為具有四百多年的歷史淵源,，傳承至今，大多為家庭手工作坊制作,，燒麥品質(zhì)魚(yú)龍混雜,。為了把燒麥品牌做大、做強(qiáng),，老綏元建立了中央廚房及配送中心,，形成標(biāo)準(zhǔn)化半成品加工基地，使加工生產(chǎn)出的產(chǎn)品形成統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)化;同時(shí),，在食品專(zhuān)家指導(dǎo)與技術(shù)人員的努力下,，老綏元傳承了原有傳統(tǒng)和先進(jìn)的生產(chǎn)工藝，保留了老綏元燒麥原汁原味的美食特色,，在樹(shù)立行業(yè)內(nèi)樹(shù)立了標(biāo)桿,。

感謝信

　　內(nèi)蒙古燒麥文化專(zhuān)業(yè)委員會(huì)主任王津泉認(rèn)為，在當(dāng)今新型農(nóng)牧業(yè)產(chǎn)業(yè)化發(fā)展進(jìn)程中的新常態(tài)下,，推進(jìn)燒麥美食文化發(fā)展進(jìn)程既是弘揚(yáng)地區(qū)文化和民族餐飲文化的重要載體,，更是推動(dòng)食品科研與大眾養(yǎng)生，保證綠色,、健康,、時(shí)尚消費(fèi)的根本之道。因此,，燒麥品牌要持續(xù)發(fā)展,，就必須抓住機(jī)遇，從田間到餐桌全產(chǎn)業(yè)鏈融合做起,，從品質(zhì)到品牌做起,，推進(jìn)燒麥品牌標(biāo)準(zhǔn)化。同時(shí)推進(jìn)燒麥博物館建設(shè),、以及將燒麥文化申報(bào)成國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn),，讓燒麥品牌立足青城，走出內(nèi)蒙古,，走向全國(guó),，走向世界。

　　“老綏元餐飲在創(chuàng)新發(fā)展進(jìn)程中,，品質(zhì)上采用“五好”食材,，就是在促進(jìn)從田間到餐桌全產(chǎn)業(yè)鏈有機(jī)融合，弘揚(yáng)民族餐飲文化,。因?yàn)槔辖椩氖巢亩际墙?jīng)過(guò)精挑細(xì)選,，其中精選錫林郭勒草原羊，采用活羊宰殺精選分割部位急凍24小時(shí)的新鮮羊肉，并手工切制肉餡保證肉餡鮮美;面料上精選河套平原應(yīng)季成熟優(yōu)質(zhì)小麥,，再經(jīng)‘恒豐’為老綏元特制加工的面粉,，無(wú)任何添加劑，口感香甜有嚼頭,，勁道不粘牙;精選優(yōu)質(zhì)胡麻油為油料,，讓胡麻油中含有的蛋白質(zhì)、芝麻素,、維生素E,、卵磷脂、蔗糖,、鈣,、磷、鐵等礦物質(zhì)有效發(fā)揮;采用山東章丘含有多種礦物質(zhì),，微露清甜,、脆嫩可口的“富硒大蔥”;以及具有食用、藥用價(jià)值的安丘大姜,。并在燒麥的品質(zhì)創(chuàng)新與文化傳承上,，盡力將燒麥做到極致，但是這不代表老綏元燒麥就可以安于現(xiàn)狀,，燒麥美食之所以能吸引八方食客,，最重要的還是走進(jìn)食客內(nèi)心的文化體驗(yàn)。今后的老綏元餐飲將以民族企業(yè)為本,，肩負(fù)起傳承中華傳統(tǒng)文化的使命,，持續(xù)創(chuàng)新，打造出內(nèi)蒙古特色的優(yōu)質(zhì)燒麥品牌,。讓消費(fèi)者在品嘗老綏元燒麥美食的同時(shí),，既可以品享內(nèi)蒙古傳統(tǒng)美食，還能體驗(yàn)燒麥背后所蘊(yùn)涵的深厚歷史文化底蘊(yùn),，同時(shí)也體會(huì)到老綏元燒麥店的獨(dú)特經(jīng)營(yíng)理念,。”李剛表示,。

　　如今的老綏元作為內(nèi)蒙古的老字號(hào)餐飲品牌,，自2005年發(fā)起，現(xiàn)已在北京,、深圳,、上海、呼和浩特,、包頭等城市開(kāi)設(shè)七十多家門(mén)店,，成為中國(guó)飯店協(xié)會(huì)常務(wù)理事單位,、中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)理事單位、內(nèi)蒙古旅游定點(diǎn)單位,。并先后榮獲“中國(guó)名小吃”,、“中華老味道”,、“中國(guó)優(yōu)秀連鎖餐飲品牌”,、中國(guó)最具成長(zhǎng)性品牌等榮譽(yù)。(青云)

　　編輯：烏日娜