? ? ? ?本網(wǎng)訊 在內蒙古做莜面技藝是“非遺”,，早在魏晉南北朝時期,，陰山一帶的農(nóng)民就開始種植莜麥了。精工細做的莜面,，是當?shù)貏趧尤嗣袢罕妱?chuàng)造的飲食文化的結晶,，也是極其寶貴的民間手工技藝。

　　7月6日,，“第八屆中俄蒙美食文化節(jié),、第三屆中國烏蘭察布美食文化節(jié)暨首屆化德縣美食文化節(jié)”開幕，活動現(xiàn)場,，搓莜面比賽進行的紅紅火火,，參賽選手們身著統(tǒng)一的紅底藍花服飾,，整潔而質樸。小小的莜面團在選手們靈巧的手里變成不同造型特色美食;纖細如絲的魚魚,、整齊排列的窩窩著實讓現(xiàn)場觀眾大開眼界,，參賽選手們精彩絕倫的手藝贏得現(xiàn)場觀眾的陣陣贊嘆!

　　大人們的比賽進行的如火如荼，小選手們也不甘示弱,，在制作莜面美食比賽現(xiàn)場,， 一群身著統(tǒng)一服裝，臉上洋溢著天真爛漫的笑容,，用嫻熟的動作在搓莜面的孩子們吸引著攝影師和現(xiàn)場觀眾們的視線,，紛紛拿出攝影攝像設備記錄著精彩的畫面。

　　孩子們積極參與,，互相分享著喜悅,，并在制作過程中加入了自己的想象力和創(chuàng)意，制作出了各種不同造型的莜面作品,。

　　莜面是烏蘭察市的特色美食,，由于地理條件十分適宜種植莜麥，而莜面中又含有多種人體需要的營養(yǎng)元素和藥物成分,，可以治療和預防多種疾病,，在制作工藝上有搓、推,、捏,、壓、攪,、揉等技巧,。吃法考究，有“搓條條”“推窩窩”“捏魚魚”“卷囤囤”“包餃餃”“炒快壘”“烤餅干”“壓饸饹”等多個品種,。因而成為了市民餐桌上必不可少的美食之一,。

　　莜面制作手工技藝，作為傳統(tǒng)民間食品制作方法,，延續(xù)至今已有幾百年的歷史,。它成為一種重要的文化載體，為當?shù)貏趧尤嗣竦姆毖苌l(fā)揮了巨大作用,。 這一搓,、一翻的手藝看似簡單，卻包含著很大的學問,。 培養(yǎng)“非遺”傳承應從娃娃做起,，通過美食節(jié)上的比賽傳播，重新喚起年輕一代對傳統(tǒng)美食技藝的賞識與傳承,。增進了人們對烏蘭察布的了解,，也有助于提高人們對莜面美食的認知和技藝的傳承,。

　　編輯：烏日娜