仔細(xì)找，你的廚房里其實(shí)藏著許多“熟悉的陌生面孔”

　　現(xiàn)階段,不少人對(duì)食品添加劑“另眼相待”,，其實(shí)國(guó)家認(rèn)定的食品添加劑都是“為改善食品品質(zhì)和色,、香,、味,，以及為防腐,、保鮮和加工工藝的需要而加入食品中的人工合成或者天然物質(zhì),而且很多美食飲料可都離不開它們。不信?那就隨我到廚房翻箱倒柜一番,，找出這些“熟悉的陌生面孔”吧,。酸奶：我們熟悉的酸奶會(huì)用到增稠劑，它可以提高食品粘稠度或形成凝膠,，從而改變食品的物理性態(tài),，賦予食品黏潤(rùn)、適宜的口感,。為什么酸奶要用到它?因?yàn)榕Ｄ讨杏胁蝗苡谒闹绢w粒,，無法在水中均勻分布。試想一下,，酸奶看上去滿是漂浮物和沉淀,，你還會(huì)有胃口嗎?食品增稠劑就是為了解決這個(gè)問題!

　　汽水、果汁：夏天到了,，冰箱里可少不了各種飲料,，而汽水、果汁里經(jīng)常用到的就有食品色素,，又叫食品著色劑,，用來賦予或改善食品色澤，增強(qiáng)食欲,。常見的色素有焦糖色,、檸檬黃、β-胡蘿卜素,、日落黃等,，都是國(guó)家允許使用的著色劑，按照國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)使用是非常安全的,。

　　除了色素,，現(xiàn)在很多廠家也會(huì)出各種低糖或無糖飲料。這低糖/無糖飲料里就會(huì)用到甜味劑(又稱代糖),，主要是賦予食物甜味,。常用的甜味劑有阿斯巴甜、安賽蜜,、蔗糖素等,。甜味劑雖然甜度高，但多數(shù)都不參與人體代謝,，所以吃起來甜但熱量很低,，幫助大家享受美味的同時(shí)也平衡好健康。

　　櫥柜里有不少囤下的食用油,。你有沒有聽媽媽講過：“現(xiàn)在的油比以前好,，沒有‘哈喇’味了”?這也是食品添加劑的功勞呢,，因?yàn)槔锩婕恿丝寡趸瘎＿^去的“哈喇”味就是油脂發(fā)生氧化的結(jié)果,。一旦氧化,，食品不僅色香味變差，還可能產(chǎn)生有毒有害物質(zhì),。而氧化劑就是用來延遲或阻礙氧化作用,，延長(zhǎng)食品貯藏期的。不僅提高了食用安全,，還節(jié)省開銷呢.

　　這些雖然只是食品添加劑家族中的一小部分,，不過已經(jīng)能看出食品添加劑在生活中的重要性了。食品添加劑之所以遭很多人的不待見,，很重要的一點(diǎn)是很多人將蘇丹紅,、塑化劑等違法添加物錯(cuò)當(dāng)成了食品添加劑。其實(shí)國(guó)家在這一領(lǐng)域有著非常嚴(yán)格的法律和標(biāo)準(zhǔn),，所以只要是按照標(biāo)準(zhǔn)使用就會(huì)是安全無害的,。下一次買東西可得記住，類似“無添加”這種口號(hào)其實(shí)都是商業(yè)噱頭,，真正重要的還是要從正規(guī)渠道購(gòu)買正規(guī)廠家生產(chǎn)的產(chǎn)品,。

　　編輯：烏日娜