仔細找,，你的廚房里其實藏著許多“熟悉的陌生面孔”

　　現(xiàn)階段,不少人對食品添加劑“另眼相待”,，其實國家認定的食品添加劑都是“為改善食品品質和色、香,、味,，以及為防腐、保鮮和加工工藝的需要而加入食品中的人工合成或者天然物質,而且很多美食飲料可都離不開它們。不信?那就隨我到廚房翻箱倒柜一番,，找出這些“熟悉的陌生面孔”吧,。酸奶：我們熟悉的酸奶會用到增稠劑，它可以提高食品粘稠度或形成凝膠,，從而改變食品的物理性態(tài),，賦予食品黏潤、適宜的口感,。為什么酸奶要用到它?因為牛奶中有不溶于水的脂肪顆粒,，無法在水中均勻分布。試想一下,，酸奶看上去滿是漂浮物和沉淀,，你還會有胃口嗎?食品增稠劑就是為了解決這個問題!

　　汽水、果汁：夏天到了,，冰箱里可少不了各種飲料,，而汽水、果汁里經(jīng)常用到的就有食品色素,，又叫食品著色劑,，用來賦予或改善食品色澤，增強食欲,。常見的色素有焦糖色,、檸檬黃、β-胡蘿卜素,、日落黃等,，都是國家允許使用的著色劑,，按照國家標準使用是非常安全的,。

　　除了色素，現(xiàn)在很多廠家也會出各種低糖或無糖飲料,。這低糖/無糖飲料里就會用到甜味劑(又稱代糖),，主要是賦予食物甜味。常用的甜味劑有阿斯巴甜,、安賽蜜,、蔗糖素等。甜味劑雖然甜度高,，但多數(shù)都不參與人體代謝,，所以吃起來甜但熱量很低，幫助大家享受美味的同時也平衡好健康,。

　　櫥柜里有不少囤下的食用油,。你有沒有聽媽媽講過：“現(xiàn)在的油比以前好，沒有‘哈喇’味了”?這也是食品添加劑的功勞呢，因為里面加了抗氧化劑,。過去的“哈喇”味就是油脂發(fā)生氧化的結果,。一旦氧化，食品不僅色香味變差,，還可能產生有毒有害物質,。而氧化劑就是用來延遲或阻礙氧化作用，延長食品貯藏期的,。不僅提高了食用安全,，還節(jié)省開銷呢.

　　這些雖然只是食品添加劑家族中的一小部分，不過已經(jīng)能看出食品添加劑在生活中的重要性了,。食品添加劑之所以遭很多人的不待見,，很重要的一點是很多人將蘇丹紅、塑化劑等違法添加物錯當成了食品添加劑,。其實國家在這一領域有著非常嚴格的法律和標準,，所以只要是按照標準使用就會是安全無害的。下一次買東西可得記住,，類似“無添加”這種口號其實都是商業(yè)噱頭,，真正重要的還是要從正規(guī)渠道購買正規(guī)廠家生產的產品。

　　編輯：烏日娜