其實(shí),，今時(shí)今日，“甜味”與“糖分”早已不是等號(hào)關(guān)系了,。這還得感謝現(xiàn)代食品工業(yè)的“發(fā)明”——甜味劑(民間也有說法稱之為“代糖”),。早在100多年前，甜味劑就登上了飲食界的大舞臺(tái),，并被人們用于日常食品和飲料的加工和生產(chǎn)中,。

　　甜味劑，甜蜜零負(fù)擔(dān)

　　隨著公眾健康意識(shí)的提升,、以及對(duì)能量攝入問題的日益關(guān)注,，越來越多的商家推出了低糖或無糖產(chǎn)品。不論是蛋糕,、汽水,，還是酸奶、巧克力,，許多印象里的“熱量大戶”都有了同樣美味但更低熱量的“孿生兄弟”,。可別看包裝上面寫著無糖或低糖的字樣,，甜味可是一點(diǎn)都沒有少,。其實(shí)是商家將原來負(fù)責(zé)貢獻(xiàn)甜味的蔗糖等復(fù)合糖成分替換成了具備同樣作用的甜味劑。

　　為什么這樣一個(gè)改變就可以幫助我們消除“甜蜜負(fù)擔(dān)”呢?原因在于大多數(shù)的甜味劑都不會(huì)參與人體代謝,，不會(huì)在體內(nèi)積蓄,，這意味著它們也不會(huì)轉(zhuǎn)化為能量，給我們帶來太多額外的熱量負(fù)擔(dān),。除此之外,，甜味劑在口腔里也不容易產(chǎn)酸,，所以也不會(huì)引起牙齒齲變。所以看似小小的一個(gè)改變,，這益處可是大得很啊!

　　安全性?劑量控制有保證

　　既然是蔗糖的替代品,，很多人也會(huì)關(guān)心它的安全性是否可靠。聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織和世界衛(wèi)生組織聯(lián)合食品添加劑專家委員會(huì)(下稱“JECFA”)對(duì)每一種待批準(zhǔn)甜味劑都會(huì)進(jìn)行長(zhǎng)時(shí)間“苛刻”的科學(xué)評(píng)價(jià),，并以此為基礎(chǔ)提出每一種甜味劑的每日允許攝入量(ADI),。這ADI值的設(shè)定流程相當(dāng)嚴(yán)格：首先，針對(duì)某類甜味劑,，用實(shí)驗(yàn)動(dòng)物進(jìn)行測(cè)試確定它的最大無有害作用劑量(最大無有害作用劑量是指機(jī)體長(zhǎng)期攝入該類添加劑,、而無任何不良反應(yīng)的每日最大攝入劑量[1])，再用這個(gè)值除以100才是該甜味劑的“每日容許攝入量”(ADI),。之所以要除以100這個(gè)系數(shù),，就是為了抹平物種間及人和人之間的差異，使得ADI數(shù)值更安全和具有普遍性,，因此JECFA認(rèn)為,，只要按照ADI值正常使用甜味劑，不存在安全問題,。

　　編輯：烏日娜