春回大地，陽氣升發(fā),，蟄伏一冬的身體開始躍躍欲試,。中醫(yī)認(rèn)為，肝屬木,，應(yīng)于春季,。肝氣的升發(fā)如同春季開始發(fā)芽、伸展,、向上的樹木,，因此，春季養(yǎng)生重在養(yǎng)肝,。有四種食物護(hù)肝功效突出,，最適宜在春天吃。

　　韭菜,。春季是韭菜最鮮嫩可口的時(shí)候,，是當(dāng)下的時(shí)令菜。李時(shí)珍把韭菜描述為“肝之菜”,，就是因?yàn)楦沃魃l(fā),，而韭菜是溫性食物，能起到助肝升發(fā)的作用,。而且,，韭菜含有揮發(fā)性精油及硫化物等特殊成分，散發(fā)出一種獨(dú)特的辛香氣味,，有助于疏調(diào)肝氣,，增進(jìn)食欲，提高消化功能,。韭菜的吃法很多,，韭菜炒雞蛋、韭菜炒豬肉,、做成餡包餃子等都是不錯(cuò)的選擇,。但并不是所有人都適合吃韭菜，口舌生瘡,、咽干喉痛及肝火旺盛的人最好少吃,。

　　豆苗。清明前后,，是吃豆苗的好時(shí)節(jié),。豆苗有清肝明目的食療功效,，它含有大量的鎂以及葉綠素，有助于排出體內(nèi)毒素,，保護(hù)肝臟,，而且其中富含胡蘿卜素和葉黃素，對(duì)保護(hù)視神經(jīng),、改善視力非常有益,。豆苗口感鮮嫩，易于烹制,，操作非常簡(jiǎn)單,。因?yàn)椴菟岷坎桓撸圆挥们械煤芩?，甚至可以大段烹制,。比較推薦的清淡做法是上湯豆苗，即將豆苗用沸水快速焯熟,，再淋上燒開的雞湯,。

　　小米。包括小米在內(nèi)的谷物是護(hù)肝的佳選,，因?yàn)樗鼈兒胸S富的蛋白質(zhì),、維生素E和B族維生素。其中,，B族維生素就像體內(nèi)的“油庫”,，它能加速物質(zhì)代謝，讓它們轉(zhuǎn)化成能量,，不僅能給肝臟“加油”,，還能修復(fù)肝功能、防止肝脂肪變性,，進(jìn)而起到預(yù)防脂肪肝的作用。小米不但可以用來煮粥,，還可以和大米一起煮成“二米飯”,，也可以和玉米、燕麥等多種谷物搭配食用,。

　　西蘭花,。西蘭花有護(hù)肝的特性，其中含有的植物營養(yǎng)素,、黃酮類化合物,、類胡蘿卜素、蘿卜硫素和吲哚,，能綜合幫助肝臟化解各類化學(xué)毒素和致癌物,。此外,，花椰菜、球芽甘藍(lán),、白蘿卜和卷心菜等十字花科蔬菜都有護(hù)肝的特性,，春季應(yīng)該多吃。這類蔬菜烹飪時(shí)的做法多樣,，但需注意西蘭花害怕過度加熱,，否則活性物質(zhì)硫代葡萄糖苷被破壞，其防癌效果會(huì)大大降低,，所以一定要掌握好火候,，清蒸后涼拌是非常值得推薦的做法?！?/p>