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  • 阿爾巴斯山羊肉燒麥創(chuàng)新座談會在呼舉行

  •  發(fā)布時間:2020-06-23 08:44:29   來源:華夏蒙商網(wǎng) 
  •   本網(wǎng)訊 6月22日下午,,由老綏元餐飲首創(chuàng)——阿爾巴斯山羊肉燒麥創(chuàng)新座談會在呼和浩特市舉行,。這是老綏元繼2018年創(chuàng)新研發(fā)出麻辣燒麥之后的又一精心力作。來自內(nèi)蒙古經(jīng)濟界,、文化界,、傳媒界、企業(yè)界,、以及多名中央,、自治區(qū)、呼和浩特市三級媒體人,、專家學(xué)者,、網(wǎng)絡(luò)大咖齊聚老綏元干休所店,探索燒麥品牌發(fā)展大計,、品阿爾巴斯山羊肉燒麥美食,、傳承草原美食非遺文化,為民族文化餐飲的發(fā)展出謀劃策,。

      內(nèi)蒙古自治區(qū)政府參事杭栓柱,,內(nèi)蒙古餐飲與飯店行業(yè)協(xié)會會長郎立興,內(nèi)蒙古經(jīng)濟學(xué)會會長張?zhí)?,?nèi)蒙古工商聯(lián)原常務(wù)副主席郝智濃,,中國商幫研究院創(chuàng)始院長,、全國內(nèi)蒙古商會聯(lián)席會秘書長李岳清,內(nèi)蒙古農(nóng)業(yè)廳政策和改革處處長趙玉峰,,烏蘭察布市四子王旗旗委常委,、統(tǒng)戰(zhàn)部部長蘇耀斌,鄂爾多斯市鄂托克旗副旗長張軍,,鄂托克旗農(nóng)牧局黨組副書記,、產(chǎn)業(yè)辦主任裴文明,內(nèi)蒙古企業(yè)管理咨詢協(xié)會會長,、呼和浩特市赤峰商會秘書長郭萬富,,內(nèi)蒙古大學(xué)教授、文化學(xué)者薛曉先,,內(nèi)蒙古大學(xué)教授,、博士生導(dǎo)師李鵬,內(nèi)蒙古農(nóng)業(yè)大學(xué)教授呼格,,著名導(dǎo)演王新民,、著名作家鄧九剛,著名作家,、評論家李悅等50位經(jīng)濟界,、文化界、傳媒界,、企業(yè)界專家學(xué)者參會論劍,。

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      會議開始前,內(nèi)蒙古餐飲與飯店行業(yè)協(xié)會就老綏元餐飲推出的“阿爾巴斯山羊肉燒麥”品牌進行了表彰,,內(nèi)蒙古餐飲與飯店行業(yè)協(xié)會會長郎立興向老綏元餐飲公司董事長李翠萍頒發(fā)榮譽證書,。

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      會上,內(nèi)蒙古餐飲與飯店行業(yè)協(xié)會會長郎立興從總結(jié)好羊肉增值發(fā)展之路,、羊肉在蒙餐中的地位和作用,、內(nèi)蒙古好羊肉增值發(fā)展等方面作了主旨發(fā)言,。郎立興說,,內(nèi)蒙古是全國第一的產(chǎn)羊大省,羊肉有名,,但我們很多餐飲人對內(nèi)蒙古的羊肉了解和利用的還不夠,,烹制技法還很單調(diào),形不成系列,。內(nèi)蒙古的羊肉普遍蛋白質(zhì)含量高,,膽固醇含量低的特點,多種氨基酸,、維生素,、鈣,、磷、鐵等明顯高于牛,、豬,、雞、是明顯的優(yōu)質(zhì)高等級食材,。

            郎立興說,,今天在這里舉辦座談會很有意義,開辟了餐飲企業(yè)與食材企業(yè)聯(lián)合打造品牌產(chǎn)品的先河,。從羊肉的應(yīng)用看老綏元燒麥的增值發(fā)展之路,,老綏遠(yuǎn)的主打產(chǎn)品是燒麥!這個燒麥不簡單,,它是我們蒙餐白食體系中的一個特色食品,。根據(jù)史料記載已經(jīng)有800多年的歷史。從大都北京流傳到呼市最少應(yīng)該也有300多年的歷史,。這是一個名小吃,。它的最大特點,就是以羊肉為主要餡料,,用面皮包裹,,而形成的白食藝術(shù)美食!

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    內(nèi)蒙古餐飲與飯店行業(yè)協(xié)會會長郎立興

      郎立興還現(xiàn)場就草原美食未來發(fā)展提出了三點建議,。第一,、著力打造內(nèi)蒙古的羊肉品牌的建設(shè)和推廣;第二,、積極推進“好食材,、好味道、好平臺”三好發(fā)展戰(zhàn)略,;第三,、要走一二三產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展道路,要像重視一產(chǎn)一樣重視餐飲業(yè),。

      據(jù)介紹,,燒麥,是內(nèi)蒙古地區(qū)的美食之一,,外地朋友吃過也是贊不絕口,,大凡源遠(yuǎn)流長的美食總有一個故事或者傳說,又有“無燒麥,、不青城”的美稱,。燒麥又稱燒賣、稍美,、肖米,、稍麥,、稍梅、燒梅,、鬼蓬頭,,是形容頂端蓬松束折如花的形狀,是一種以燙面為皮,,裹餡上籠蒸熟的小吃,。形如石榴,潔白晶瑩,,餡多皮薄,,噴香可口,兼有小籠包與鍋貼之優(yōu)點,,民間常作為宴席佳肴,。據(jù)史料記載:燒麥最早起源于元代初期,今內(nèi)蒙古呼和浩特玉泉區(qū)的商途茶館,,后經(jīng)多年演變成為今天的“燒麥”,。

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      內(nèi)蒙古自治區(qū)政府參事杭栓柱

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    內(nèi)蒙古經(jīng)濟學(xué)會會長張?zhí)?/strong>

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    內(nèi)蒙古工商聯(lián)常務(wù)副主席郝智濃

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    內(nèi)蒙古農(nóng)業(yè)廳政策和改革處處長趙玉峰

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    內(nèi)蒙古大學(xué)教授、博士生導(dǎo)師李鵬

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    內(nèi)蒙古農(nóng)業(yè)大學(xué)教授呼格

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    內(nèi)蒙古大學(xué)教授薛曉先

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    著名導(dǎo)演王新民

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    著名作家鄧九剛

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    著名作家,、評論家李悅

      會上,,內(nèi)蒙古經(jīng)濟學(xué)會會長張?zhí)健?nèi)蒙古大學(xué)教授薛曉先,、內(nèi)蒙古農(nóng)業(yè)大學(xué)教授呼格,、著名導(dǎo)演王新民、著名作家鄧九剛等從各自角度出發(fā),,圍繞“讓內(nèi)蒙古的好食材走向全國,,走向全世界?!边@一主題,,深入分析當(dāng)前內(nèi)蒙古餐飲業(yè)經(jīng)濟高質(zhì)量發(fā)展中面臨的經(jīng)濟形勢及現(xiàn)狀,為內(nèi)蒙古餐飲業(yè)經(jīng)濟高質(zhì)量發(fā)展思考對策,、交流經(jīng)驗,,為行業(yè)健康有序發(fā)展出謀劃策。與會嘉賓對此次座談會致辭和講話報以熱烈的掌聲,,并對老綏元研制成功國內(nèi)首創(chuàng)——阿爾巴斯山羊肉燒麥給予了高度評價及肯定,!

          薛曉先說,,燒麥既是美食又是文化,,是草原文明與農(nóng)耕文明的偉大結(jié)合,而燒麥采用的食材羊肉又屬于游牧文明,;是目前內(nèi)蒙古美食文化研究的課題,,我們要把歷史文化傳承的燒麥和草原美食行業(yè)健康有序發(fā)展結(jié)合起來,,向文化延伸,未來延伸,;同時加大創(chuàng)新發(fā)展力度,,讓內(nèi)蒙古的燒麥美食文化叫響全國,叫響世界,。著名作家鄧九剛認(rèn)為,,根據(jù)史料記載:“燒麥?zhǔn)侨f里茶道第一美食?!?;著名導(dǎo)演王新民建議,以燒麥美食為題材,,拍攝一部展現(xiàn)記錄和傳承草原美食文化的紀(jì)錄片《電影或電視劇》,。

      作為阿爾巴斯山羊肉原產(chǎn)地,鄂爾多斯市鄂托克旗副旗長張軍表示,,鄂托克旗是阿爾巴斯白絨山羊的自然屬地,,也是國家級阿爾巴斯白絨山羊保種基地、育種基地及轉(zhuǎn)基因基地,,2019年被農(nóng)業(yè)農(nóng)村部認(rèn)定為阿爾巴斯絨山羊中國特色農(nóng)產(chǎn)品優(yōu)勢區(qū),。

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    鄂爾多斯市鄂托克旗副旗長張軍

      張軍說,阿爾巴斯羊肉被譽為“肉中人參”,,蛋白質(zhì)含量高,,脂肪和膽固醇含量低,具有無膻味,、口感怡人,、香味濃郁、風(fēng)味獨特等特點,。其粗蛋白含量高達(dá)19.9%,,比普通羊肉高6.6個百分點,且富含人體必需的氨基酸;粗脂肪含量4.1%,,比普通羊肉低30.5個百分點,,且脂肪酸的不飽和程度低,脂肪品質(zhì)好;膽固醇含量比綿羊肉低,,可以起到防止血管硬化以及心臟病的作用,,特別適合高血脂患者和老人食用。今年,,鄂爾多斯市,、鄂托克旗針對阿爾巴斯白絨山羊產(chǎn)業(yè)發(fā)展的政策支持力度更是空前,市,、旗兩級財政將拿出7556萬元,,堅持“絨肉兼作”,,著力推進阿爾巴斯白絨山羊產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。張軍還現(xiàn)場發(fā)出英雄帖,,誠邀有識之士洽談合作,、互利共贏,共同推廣阿爾巴斯白絨山羊這一好食材,。

      一籠好燒麥源自于背后的食材鏈,,好的美食關(guān)鍵在于選擇好的食材,只有好的食材才能做出好的美食,,因為草原的美食是純天然無污染,,從羊肉到蔬菜,再到面粉全部是天賜好食材,,加上燒麥又匯集了草原美食精華,。要吃最好的食物,就需要最好的食材來填充,。所謂病從口入,,而好的食材正是保證人們身體健康的基本要素。

      老綏元餐飲公司總經(jīng)理周恒強表示,,如何做好燒麥,,讓燒麥不斷滿足顧客的需求,是每一個燒麥人的責(zé)任,,老綏元歷經(jīng)八余年尋找好食材,,在緩坡梁地草原和草質(zhì)優(yōu)良而聞名遐邇的阿爾巴斯找到了被譽為“肉中人參”的阿爾巴斯山羊肉。期間,,我們發(fā)現(xiàn)阿爾巴斯山羊在牧羊人不催促,、不急迫、自由放牧野蠻生長的環(huán)境中,,造就了阿爾巴斯山羊矯健緊實的體格,,飲山泉、吃草藥造就了阿爾巴斯山羊肉質(zhì)肌理細(xì)膩,,其肉香獨特并且具有極高的養(yǎng)生保健功效,。因此,我?guī)ьI(lǐng)以資深級注冊中國烹飪大師霍金玲為主的老綏元燒麥研發(fā)團隊,,決心將阿爾巴斯山羊肉入餡,,研制一款鉆石級的燒麥獻(xiàn)禮青城。經(jīng)過兩年的研發(fā),,通過三十余道工序,,獨特的料包秘制配方,匠心打造出國內(nèi)首款——鉆石級阿爾巴斯山羊肉燒麥。也是老綏元在喜迎京呼高鐵通車之際,,代表中國名小吃,、內(nèi)蒙古地方特色美食,,將鉆石級阿爾巴斯山羊肉燒麥獻(xiàn)禮草原,,給自全國各地游客送上獨一無二的一席味蕾盛宴。

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    老綏元餐飲公司總經(jīng)理周恒強

      據(jù)了解,,老綏元燒麥起源于內(nèi)蒙古塞外青城呼和浩特,,是一家以經(jīng)營燒麥為主兼營地方風(fēng)味菜系的老字號特色餐館,也是內(nèi)蒙古第一家從呼和浩特本土大規(guī)模走向全國的燒麥餐飲品牌,,更是打破燒麥專注早餐為主,,逐步發(fā)展成為早、中,、晚三餐都離不開燒麥的傳統(tǒng)格局創(chuàng)建者之一,。

      周恒強表示,作為一家老字號的餐飲品牌,,老綏元自2005年發(fā)起,,本著“精鮮好食材,只為一籠好燒麥,?!钡陌l(fā)展理念,逐步從草原走向全國,,現(xiàn)已在北京,、深圳、上海,、呼和浩特,、包頭等城市開設(shè)80多家店面。

      會議以“讓內(nèi)蒙古的好食材走向全國,,走向全世界”為主題,,由內(nèi)蒙古餐飲與飯店行業(yè)協(xié)會、內(nèi)蒙古老綏元餐飲管理有限公司聯(lián)合主辦,。旨在深入研討如何傳承和挖掘草原美食文化,,讓內(nèi)蒙古的好食材走向全國,走向全世界,;激辯疫情期間草原美食在復(fù)工復(fù)產(chǎn)后,,如何抓住機遇促進內(nèi)蒙古經(jīng)濟高質(zhì)量發(fā)展的突圍之道,進一步為內(nèi)蒙古經(jīng)濟高質(zhì)量發(fā)展建言獻(xiàn)策,。

      編輯:烏日娜


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