“目前,，‘內(nèi)蒙古燒麥’已有商家在新加坡,、日本開店，正在拓展美國市場,?！?月17日，中國地標(biāo)美食代表性傳承人,、呼和浩特?zé)溨谱骷妓嚪俏镔|(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項目傳承人霍金玲對中新網(wǎng)記者介紹,。

　　“‘內(nèi)蒙古燒麥’香飄世界不是夢，而是看得見,、摸得著的現(xiàn)實,。”幾天前,，霍金玲在北京舉行的一場大型會議上,，用精湛的燒麥制作技藝“征服”了眾多民眾的味蕾，同時也讓她自己對“內(nèi)蒙古燒麥”的獨(dú)特味道更具信心,。

圖為霍金玲在制作燒麥過程中,。(資料圖) 霍金玲供圖

　　返回呼和浩特后，她感慨地對記者表示,，“內(nèi)蒙古燒麥”可以比肩沙縣小吃,、蘭州拉面等特色美食，未來一定會有更大的國內(nèi)國際市場,。

　　據(jù)史料記載,，“內(nèi)蒙古燒麥”早年只在茶館出售，是民間茶點(diǎn)的一種附代品,。1980年以后,，燒麥進(jìn)入百姓生活，從此燒麥從茶點(diǎn)變成早點(diǎn),。

圖為在全國各地展示“內(nèi)蒙古燒麥”的霍金玲,。　霍金玲供圖

　　霍金玲告訴記者,，在服務(wù)北京的這場大型會議中,，她經(jīng)過反復(fù)嘗試，“在沒有內(nèi)蒙古胡麻油的前提下,，經(jīng)過反復(fù)改良,、試制，最終調(diào)制出符合口味的料油,，得到了嘉賓們的點(diǎn)贊,。”“這也說明，‘內(nèi)蒙古燒麥’是可以復(fù)制的,，是可以走出去的,。”

　　“這輩子就做了制作燒麥一件事,?！?961年出生于呼和浩特的霍金玲稱，18歲隨母學(xué)習(xí)燒麥制作技藝以來,，自己幾乎見證了“內(nèi)蒙古燒麥”是如何一步步“火”起來的,。尤其是在社交媒體興盛以來的最近幾年，她的感覺更為明顯,。

　　去年夏天,，因“美食博主打卡羊肉燒麥，連吃80個”登上全國熱搜榜,，“內(nèi)蒙古燒麥”的知名度不脛而走,，在吸引大批網(wǎng)紅、名人,、游客的同時,，“內(nèi)蒙古燒麥”一度成為熱門話題。蛇年春節(jié)前夕,，有網(wǎng)友還專門從內(nèi)蒙古帶走燒麥讓父母嘗鮮,。

　　與“內(nèi)蒙古燒麥”知名度大增相伴隨的是，當(dāng)前“內(nèi)蒙古燒麥”正在逐步形成產(chǎn)業(yè)化,。

　　3月15日,，內(nèi)蒙古酒店與烹飪行業(yè)協(xié)會、內(nèi)蒙古餐飲產(chǎn)業(yè)網(wǎng)專家理事會,、內(nèi)蒙古農(nóng)牧業(yè)產(chǎn)業(yè)化網(wǎng)專家理事會發(fā)布的一份倡議顯示：在呼和浩特這座300多萬人口的城市中,，餐飲企業(yè)一共有12000家，其中燒麥店近3000家,，占到了整個餐飲企業(yè)的1/4,。一籠燒麥一座城，已是不爭事實,。

　　內(nèi)蒙古老綏元餐飲管理有限公司董事長李翠萍認(rèn)為,，“內(nèi)蒙古燒麥”作為拳頭產(chǎn)品，若得到社會各界扶持,，整合好資源,，走出內(nèi)蒙古，很可能“走”出一個年產(chǎn)值幾百億元(人民幣,，下同)的大產(chǎn)業(yè)來,。

　　據(jù)美團(tuán)大眾點(diǎn)評不完全統(tǒng)計,，呼和浩特的燒麥店帶動就業(yè)5萬余人，年營業(yè)額約50億元,。

　　李翠萍表示,，“一座城市1/4的餐館經(jīng)營同一種美食，這在全國城市中并不多見,，因此，燒麥產(chǎn)業(yè)潛力巨大,?！?/p>

　　在霍金玲看來，作為國家級地標(biāo)美食,，“內(nèi)蒙古燒麥”正在成為“內(nèi)蒙古味道”越飄越遠(yuǎn),，越飄越香的助力器。她相信,，假以時日,，“內(nèi)蒙古燒麥”不僅會在全國各地占有巨大市場，也有望在海外市場中得寵,。

　　“當(dāng)前‘內(nèi)蒙古燒麥’的知名度還需要多從品牌方面著手,。”內(nèi)蒙古餐飲與飯店行業(yè)協(xié)會會長郎立興相信,，如果能夠加快“內(nèi)蒙古燒麥”產(chǎn)業(yè)上下游基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè),，未來有望誕生出類似西貝、小肥羊一樣的全國知名品牌,。

　　他認(rèn)為,，“到那時‘內(nèi)蒙古燒麥’一定會獲得更大層面的關(guān)注，也一定是中外游客喜歡的特色食品,?！?中新網(wǎng)記者李愛平)

編輯：巴特爾