“目前，‘內(nèi)蒙古燒麥’已有商家在新加坡,、日本開(kāi)店,，正在拓展美國(guó)市場(chǎng)?！?月17日,，中國(guó)地標(biāo)美食代表性傳承人、呼和浩特?zé)溨谱骷妓嚪俏镔|(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目傳承人霍金玲對(duì)中新網(wǎng)記者介紹,。

　　“‘內(nèi)蒙古燒麥’香飄世界不是夢(mèng),，而是看得見(jiàn)、摸得著的現(xiàn)實(shí),?！睅滋烨埃艚鹆嵩诒本┡e行的一場(chǎng)大型會(huì)議上,，用精湛的燒麥制作技藝“征服”了眾多民眾的味蕾,，同時(shí)也讓她自己對(duì)“內(nèi)蒙古燒麥”的獨(dú)特味道更具信心。

圖為霍金玲在制作燒麥過(guò)程中,。(資料圖) 霍金玲供圖

　　返回呼和浩特后,，她感慨地對(duì)記者表示，“內(nèi)蒙古燒麥”可以比肩沙縣小吃,、蘭州拉面等特色美食,，未來(lái)一定會(huì)有更大的國(guó)內(nèi)國(guó)際市場(chǎng)。

　　據(jù)史料記載,，“內(nèi)蒙古燒麥”早年只在茶館出售,，是民間茶點(diǎn)的一種附代品,。1980年以后，燒麥進(jìn)入百姓生活,，從此燒麥從茶點(diǎn)變成早點(diǎn),。

圖為在全國(guó)各地展示“內(nèi)蒙古燒麥”的霍金玲?！』艚鹆峁﹫D

　　霍金玲告訴記者,，在服務(wù)北京的這場(chǎng)大型會(huì)議中，她經(jīng)過(guò)反復(fù)嘗試,，“在沒(méi)有內(nèi)蒙古胡麻油的前提下,，經(jīng)過(guò)反復(fù)改良、試制,，最終調(diào)制出符合口味的料油,，得到了嘉賓們的點(diǎn)贊?！薄斑@也說(shuō)明,，‘內(nèi)蒙古燒麥’是可以復(fù)制的，是可以走出去的,?！?/p>

　　“這輩子就做了制作燒麥一件事?！?961年出生于呼和浩特的霍金玲稱(chēng),，18歲隨母學(xué)習(xí)燒麥制作技藝以來(lái)，自己幾乎見(jiàn)證了“內(nèi)蒙古燒麥”是如何一步步“火”起來(lái)的,。尤其是在社交媒體興盛以來(lái)的最近幾年,，她的感覺(jué)更為明顯。

　　去年夏天,，因“美食博主打卡羊肉燒麥,，連吃80個(gè)”登上全國(guó)熱搜榜,，“內(nèi)蒙古燒麥”的知名度不脛而走,，在吸引大批網(wǎng)紅、名人,、游客的同時(shí),，“內(nèi)蒙古燒麥”一度成為熱門(mén)話(huà)題。蛇年春節(jié)前夕,，有網(wǎng)友還專(zhuān)門(mén)從內(nèi)蒙古帶走燒麥讓父母嘗鮮,。

　　與“內(nèi)蒙古燒麥”知名度大增相伴隨的是，當(dāng)前“內(nèi)蒙古燒麥”正在逐步形成產(chǎn)業(yè)化,。

　　3月15日,，內(nèi)蒙古酒店與烹飪行業(yè)協(xié)會(huì),、內(nèi)蒙古餐飲產(chǎn)業(yè)網(wǎng)專(zhuān)家理事會(huì)、內(nèi)蒙古農(nóng)牧業(yè)產(chǎn)業(yè)化網(wǎng)專(zhuān)家理事會(huì)發(fā)布的一份倡議顯示：在呼和浩特這座300多萬(wàn)人口的城市中,，餐飲企業(yè)一共有12000家,，其中燒麥店近3000家，占到了整個(gè)餐飲企業(yè)的1/4,。一籠燒麥一座城,，已是不爭(zhēng)事實(shí)。

　　內(nèi)蒙古老綏元餐飲管理有限公司董事長(zhǎng)李翠萍認(rèn)為,，“內(nèi)蒙古燒麥”作為拳頭產(chǎn)品,，若得到社會(huì)各界扶持，整合好資源,，走出內(nèi)蒙古,，很可能“走”出一個(gè)年產(chǎn)值幾百億元(人民幣，下同)的大產(chǎn)業(yè)來(lái),。

　　據(jù)美團(tuán)大眾點(diǎn)評(píng)不完全統(tǒng)計(jì),，呼和浩特的燒麥店帶動(dòng)就業(yè)5萬(wàn)余人，年?duì)I業(yè)額約50億元,。

　　李翠萍表示,，“一座城市1/4的餐館經(jīng)營(yíng)同一種美食，這在全國(guó)城市中并不多見(jiàn),，因此,，燒麥產(chǎn)業(yè)潛力巨大?！?/p>

　　在霍金玲看來(lái),，作為國(guó)家級(jí)地標(biāo)美食，“內(nèi)蒙古燒麥”正在成為“內(nèi)蒙古味道”越飄越遠(yuǎn),，越飄越香的助力器,。她相信，假以時(shí)日,，“內(nèi)蒙古燒麥”不僅會(huì)在全國(guó)各地占有巨大市場(chǎng),，也有望在海外市場(chǎng)中得寵。

　　“當(dāng)前‘內(nèi)蒙古燒麥’的知名度還需要多從品牌方面著手,?！眱?nèi)蒙古餐飲與飯店行業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)郎立興相信，如果能夠加快“內(nèi)蒙古燒麥”產(chǎn)業(yè)上下游基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè),，未來(lái)有望誕生出類(lèi)似西貝,、小肥羊一樣的全國(guó)知名品牌。

　　他認(rèn)為,，“到那時(shí)‘內(nèi)蒙古燒麥’一定會(huì)獲得更大層面的關(guān)注,，也一定是中外游客喜歡的特色食品,。”(中新網(wǎng)記者李?lèi)?ài)平)

編輯：巴特爾