本網(wǎng)訊 12月2日,，“溯食材真品質(zhì),、源中國好糧油”餐飲主要食材溯源戰(zhàn)略合作暨授牌儀式在呼和浩特市舉行,。儀式上，內(nèi)蒙古燒麥美食文化專業(yè)委員會(huì)主任王津泉發(fā)布了《呼和浩特市燒賣專用胡麻油團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)》,。

　　內(nèi)蒙古烹飪餐飲飯店行業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長牛銀祥表示,，近年來，內(nèi)蒙古各級(jí)政府全力推動(dòng)產(chǎn)業(yè)鏈延展,，提升產(chǎn)品附加值,，相繼提出打造“內(nèi)蒙古味道”、“內(nèi)蒙古音樂”,、“內(nèi)蒙古影視”,、“內(nèi)蒙古旅游”等地域品牌。內(nèi)蒙古又是燒麥產(chǎn)地,，具有悠久的歷史和文化,，“燒賣”作為呼和浩特市政府打造的《敕勒川味道》中的拳頭產(chǎn)品，歷來受到廣大消費(fèi)者的熱捧，而隨著時(shí)間的推進(jìn),，燒麥正在逐步走向全國,，成為全國名優(yōu)產(chǎn)品。

　　牛銀祥說,，作為內(nèi)蒙古品牌燒麥,，要想讓所有消費(fèi)者吃得放心，就必須保證燒麥?zhǔn)称吩牧县浾鎯r(jià)實(shí),，各種食材全部符合市場(chǎng)準(zhǔn)入標(biāo)準(zhǔn),，而具有內(nèi)蒙古地標(biāo)特色的胡麻油(熟榨亞麻籽油)恰好是呼市燒賣獨(dú)特美味的原材料之一。但近年來,，由于胡麻油行業(yè)壓榨門檻低,，導(dǎo)致市場(chǎng)競爭無序，產(chǎn)品質(zhì)量良莠不齊,，嚴(yán)重影響了包括燒麥在內(nèi)的下游食品質(zhì)量和市場(chǎng)的健康有序發(fā)展,。此次內(nèi)蒙古燒麥專業(yè)胡麻油團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)的發(fā)布，以及燒麥?zhǔn)巢慕y(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)的制定是呼和浩特餐飲史,、甚至是內(nèi)蒙古餐飲史上的大事,，填補(bǔ)了青城燒麥?zhǔn)飞鲜巢臏?zhǔn)入制度的空白，具有里程碑意義,。希望與會(huì)嘉賓,、企業(yè)家們用心呵護(hù)這個(gè)具有里程碑意義的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的制定和誕生，用心推而廣,，讓其在實(shí)際生活中產(chǎn)生作用,，讓所有市民吃上放心燒麥，讓所有消費(fèi)者吃上放心美食,！今后,，行業(yè)內(nèi)還會(huì)相繼出臺(tái)面粉、羊肉等燒麥原料標(biāo)準(zhǔn),，從燒麥專業(yè)胡麻油,，到小麥、面粉,、包裝,、制作、倉儲(chǔ),、運(yùn)輸,、銷售等餐飲行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，為當(dāng)?shù)夭惋嬍称返牧夹园l(fā)展保駕護(hù)航,，為百姓餐桌安全構(gòu)筑防護(hù)體系,，為發(fā)揚(yáng)“敕勒川味道”美食文化,，為內(nèi)蒙古燒賣好食材走向全國、走向世界打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ),，為內(nèi)蒙古餐飲經(jīng)濟(jì)高質(zhì)量發(fā)展助力騰飛,。

　　儀式上，內(nèi)蒙古每采供應(yīng)鏈管理公司總經(jīng)理趙玉輝從食材溯源的目的,、銷售過程的溯源,、建立健全餐飲業(yè)食材安全溯源機(jī)制的重要意義、社會(huì)價(jià)值等方面作《餐飲業(yè)食材溯源機(jī)制的優(yōu)勢(shì)》 主題演講,，同時(shí)對(duì)內(nèi)蒙古餐飲業(yè)食材溯源機(jī)制未來發(fā)展進(jìn)行了展望,。他說，食材溯源是保障餐飲行業(yè)安全的最有效途徑,。保證食材供應(yīng)鏈各環(huán)節(jié)透明度,，確保監(jiān)管部門、經(jīng)營者和消費(fèi)者獲取真實(shí)可靠的食材信息,；有助于加強(qiáng)對(duì)食材標(biāo)識(shí)的驗(yàn)證,防止食材標(biāo)識(shí)和信息的錯(cuò)誤辨認(rèn),，實(shí)現(xiàn)流通環(huán)節(jié)食材安全交易。因此,，通過食材溯源,、監(jiān)控管理，從食品源頭,、倉儲(chǔ)庫存,、流通環(huán)節(jié)中獲取信息和數(shù)據(jù)，確保食材供應(yīng)鏈各個(gè)環(huán)節(jié)高度透明,。并通過各種手段，提升食品安全監(jiān)督水平,，真正使民眾“吃得放心,、用得安心”。

　　期間,，內(nèi)蒙古每采供應(yīng)鏈管理公司與中糧,、中儲(chǔ)糧、渤海公司等簽署了溯源戰(zhàn)略合作協(xié)議,。內(nèi)蒙古女神餐飲管理公司,、華麥香餐飲、呼和浩特菜根香酒店管理公司,、內(nèi)蒙古塞伊德餐飲公司,、內(nèi)蒙古醫(yī)科大學(xué)附屬醫(yī)院營養(yǎng)部、內(nèi)蒙古能源職業(yè)學(xué)院,、內(nèi)蒙古悅榕智勝餐飲集團(tuán),、呼和浩特日信海清酒店管理公司、內(nèi)蒙古伊生泰婦產(chǎn)醫(yī)院、呼和浩特市第二中學(xué)等單位被授予“餐飲專供溯源合作單位” ;還向在《燒麥專用胡麻油團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)》制定過程中表現(xiàn)突出的單位和個(gè)人授予“支持單位,、特別支持單位,、特別貢獻(xiàn)個(gè)人、特別貢獻(xiàn)單位”獎(jiǎng),。其中：籠上隆燒賣,、玉泉區(qū)獨(dú)一居燒麥、內(nèi)蒙古頌美商業(yè)管理服務(wù)公司,、沁園燒麥 ,、三義泰燒麥、宏眾納福緣燒麥等單位被授予“支持單位”稱號(hào),；內(nèi)蒙古老綏元餐飲管理有限公司,、內(nèi)蒙古德順源餐飲管理有限公司、內(nèi)蒙古小聚餐飲管理有限公司,、內(nèi)蒙古萬利福生物科技有限公司等單位被授予“特別支持單位”稱號(hào),；內(nèi)蒙古烹飪餐飲飯店行業(yè)協(xié)會(huì)副會(huì)長王津泉被授予“特別貢獻(xiàn)個(gè)人”；內(nèi)蒙古每采供應(yīng)鏈管理有限公司被授予“特別貢獻(xiàn)單位”,。

　　與此同時(shí),，內(nèi)蒙古老綏元餐飲管理有限公司總經(jīng)理周恒強(qiáng)作了《燒麥?zhǔn)巢臉?biāo)準(zhǔn)化是走向全國之路》專題演講。期間,，周恒強(qiáng)從燒麥的發(fā)展進(jìn)程,、文化理念、制作工藝,、食材溯源等方面進(jìn)行深度的剖析和講解,。闡釋了燒麥美食文化創(chuàng)新發(fā)展的核心過程，分享了自己在工作中的經(jīng)驗(yàn)和體會(huì),。使與會(huì)嘉賓在輕松,、愉悅的氛圍對(duì)燒麥美食文化、創(chuàng)新發(fā)展中進(jìn)一步加深了認(rèn)知,。（青云）

編輯：烏日娜