據(jù)介紹,，燒麥，是內(nèi)蒙古地區(qū)的美食之一,，又稱燒賣,、稍美、肖米,、稍麥,、稍梅、燒梅,、鬼蓬頭,，是形容頂端蓬松束折如花的形狀，是一種以燙面為皮,，裹餡上籠蒸熟的小吃,。形如石榴，潔白晶瑩,，餡多皮薄,，噴香可口,，兼有小籠包與鍋貼之優(yōu)點(diǎn)，民間 常作為宴席佳肴,。燒麥最早起源于元代初期,，今內(nèi)蒙古呼和浩特玉泉區(qū)的商途茶館，后經(jīng)多年演變成為今天的“燒麥”,。

　　呼和浩特市老綏元餐飲管理有限公司作為內(nèi)蒙古燒麥美食文化的傳承者之一,，起源于內(nèi)蒙古塞外青城呼和浩特，是一家以經(jīng)營(yíng)燒麥為主兼營(yíng)地方風(fēng)味菜系的老字號(hào)特色餐館,。作為一家老字號(hào)的餐飲品牌,，老綏元自2005年發(fā)起，現(xiàn)已在北京,、深圳,、上海、呼和浩特,、包頭等城市開設(shè)72家店面,，是中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)理事單位、內(nèi)蒙古旅游定點(diǎn)單位,。榮獲中國(guó)最具成長(zhǎng)性商業(yè)品牌,、中國(guó)十佳老字號(hào)餐飲品牌、中國(guó)優(yōu)秀連鎖餐飲品牌,、中華老味道,、中國(guó)名小吃等榮譽(yù)。2012至2017連續(xù)六年,，在全國(guó)兩會(huì)期間作為“支援單位”為全國(guó)兩會(huì)代表及委員獻(xiàn)上了內(nèi)蒙古特色美食——燒麥,，受到高度贊揚(yáng)。

　　就在老綏元燒麥連鎖產(chǎn)業(yè)化發(fā)展如火如茶時(shí),，12月15日,，在呼和浩特第二屆燒賣文化創(chuàng)意展示大賽開幕式上，呼和浩特市玉泉區(qū)被中國(guó)飯店協(xié)會(huì)正式命名為“中國(guó)燒賣美食名城”,、呼和浩特?zé)u第一街被命名“中國(guó)燒賣美食街”,。這一喜訊給內(nèi)蒙古燒麥文化的傳承與發(fā)展進(jìn)程套上了”精神光環(huán)“。

　　老綏元燒麥潤(rùn)宇店位于呼和浩特市賽罕區(qū)東影南路與昭君花園小區(qū)南側(cè)(昭君花園菜市場(chǎng)樓上),，開業(yè)期間,，為回饋廣大消費(fèi)者，老綏元燒麥昭君花園店推出開業(yè)送福利活動(dòng),，期間12月22日至24日,，早餐贈(zèng)送小菜、粥,，同時(shí)12月22日7折,、12月23日8折,、12月24日9折優(yōu)惠，(特價(jià)菜,、酒水,、外賣品除外)。搶餐熱線：0471—3970716,。

　　“近年來(lái),，老綏元燒麥在制作中加入許多新時(shí)代元素，采用自主研發(fā)的燒麥營(yíng)養(yǎng)配方,，特別是在用原料上,，完全采用活羊宰殺精選分割部位急凍24小時(shí)的新鮮羊肉，保證肉餡鮮美;肉餡手工切制,，經(jīng)過(guò)30多道工序標(biāo)準(zhǔn)化操作;優(yōu)化口感,、設(shè)立中央廚房，品質(zhì)上乘,，口味獨(dú)特,，再加上貼近消費(fèi)者的創(chuàng)新，已成為內(nèi)蒙古美食一絕,。其中經(jīng)典羊肉大蔥,、羊肉沙蔥、牛肉,、蝦仁,、以及素餡等更多燒麥品系佳肴期待廣大消費(fèi)者品鑒。與此同時(shí),，還推出魚香肉絲,、干炸小丸子、宮保雞丁,、過(guò)油肉等精品菜系佳肴,。”呼和浩特市老綏元餐飲管理有限公司總經(jīng)理李剛說(shuō),。

　　李剛說(shuō)，老綏元燒麥在傳承與創(chuàng)新上,，盡力將燒麥做到極致,，但是這不代表老綏元燒麥就可以安于現(xiàn)狀，燒麥美食之所以能吸引八方食客,，最重要的還是走進(jìn)食客內(nèi)心的文化體驗(yàn),。今后的老綏元餐飲將以民族企業(yè)為本，肩負(fù)起傳承中華傳統(tǒng)文化的使命,，持續(xù)創(chuàng)新,，打造出內(nèi)蒙古特色的優(yōu)質(zhì)燒麥品牌,，真正成為具有地方特色的代表性美食之一。

　　昔日,，燒麥作為草原美食,，是人們不可或缺的早點(diǎn)之一，隨著時(shí)間的推移,，近年來(lái),，老綏元燒麥文化的傳承者大膽改革創(chuàng)新，打破了燒麥只當(dāng)早點(diǎn)美食的常規(guī),，率先在同行業(yè)中開啟了一日三餐都可食燒麥的新常態(tài),。經(jīng)過(guò)幾年的發(fā)展，現(xiàn)如今,，在青城的大街小巷流傳著這樣一句諺語(yǔ)：“無(wú)燒麥,、不青城”。每當(dāng)人們一提起燒麥,，都會(huì)不約而同想起老綏元燒麥,。63歲的張大爺告訴記者，作為土生土長(zhǎng)的呼和浩特市人,，最喜歡吃呼和浩特市特色美食“燒麥”,，特別是剛出籠的燒麥非常好看，邊口雪白,，如同梨花開瓣,，透過(guò)面皮可以看到肉餡，皮薄肉嫩,，試想其味道也十分鮮美,，色香味形俱佳。

　　消費(fèi)者常先生認(rèn)為,，品嘗老綏元燒麥美食,，既可以品享內(nèi)蒙古傳統(tǒng)美食，還能體驗(yàn)燒麥背后所蘊(yùn)涵的深厚歷史文化底蘊(yùn),，同時(shí)也體會(huì)到了老綏元燒麥店的獨(dú)特經(jīng)營(yíng)理念,。因?yàn)闊湷龌\，頓時(shí)鮮香四溢,，觀其形,，晶瑩透明;食其味，清香爽口,，味濃不膩,，皮薄如蟬翼，柔韌而不破,，用筷子夾起來(lái),，垂垂如細(xì)囊,。

　　老綏元燒麥品種多，口味獨(dú)特

　　經(jīng)典羊肉大蔥燒麥

　羊肉沙蔥燒麥

　蝦仁燒麥

　　魚香肉絲

　　干炸小丸子

　　宮保雞丁

　　過(guò)油肉

　　編輯：雪蓮